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    蓮子的采收與儲藏

    2020-10-17

    由于蓮子開花的時刻有早、有晚,為此有必要進行分批采收。蓮子采收要當令,不宜過早,也不宜過晚。過早采收,蓮子尚嫩,含水量大,晾干后易干癟,且質量差,產值低;過晚采收,一方面蓮子易被風吹而搖落到水中,然后造成損失;另一方面,蓮子果皮變得堅硬,不易進行剝殼加工。蓮子當令采收的觀感是:蓮蓬出現青褐色,蓮孔張開,邊緣帶黑色,蓮子果皮出現灰黃或灰褐色,子粒飽滿等。


    蓮子分批成熟,在長江流域一般在7月份采收首批蓮子,由于此時采收的果實是在黃梅天氣發育成熟的,所以稱為“梅子”,亦稱“梅蓮”,又由于此為首批蓮子,所以又稱“早子”、“報訊子”梅子一般在開花后30~40天到達采收成熟,由于這時溫度較高,所以蓮子成熟較快,一般每隔2~3天即要采收1次8~9月份采收的蓮子,果實是在伏天發育成熟的,所以稱為伏子”,也稱“伏蓮”。


    伏子一般在開花后30~35天到達采收成熟,因受到暴曬,蓮蓬色澤偏黑。伏子在高溫、干旱的伏天成熟很快,所以也應每隔2~3天采收1次。伏子粒大飽滿,質量好,產值高,其產值約占蓮子總產值的65%~70%。9月下旬至10月份采收的蓮子,果實是在秋天里發育成熟的,所以稱為“秋子”,亦稱“秋蓮”。秋子發育成熟過程中氣溫較低,陽光也不是那么強烈,蓮蓬不易發黑,只需變成青褐色,蓮孔張開,邊緣稍帶黑色,即可采收。秋子成熟慢,可每隔5~7天采收1次。秋子顆粒較小,質量稍差,產值一般占總產值為20%~30%。


    采收蓮子時,可每2~3米開一條路,每次采收沿同一道路進行,用手摘下蓮蓬,或用帶柄的小鉤鉤下蓮蓬,帶至田外,剝出蓮子。采收深水蓮,當水位達70~80厘米時,須撐小船采收。采收時,1人在船尾撐船緩行,1人站立船前部用帶柄小鉤將蓮蓬鉤下。深水蓮子的栽培條件不及淺水蓮,所以產值也一般沒有淺水子蓮高,并且質量也一般不及淺水子蓮。


    蓮蓬采收后,要盡快地脫出蓮子,并薄薄地攤到場地上暴曬,每天上下翻動2~3次,約經5~7天,當蓮子能脫離殼皮時,即為干燥。晾干的帶殼蓮子叫干殼蓮,可將干殼蓮裝人麻袋中儲藏,具體方法是:取麻袋數條,并將其晾干,然后將干殼蓮裝人麻袋中,置于陰涼干燥處,下墊一層20厘米厚的干谷殼,再鋪上油氈和蘆席防潮,并且在儲藏過程中要避免雨雪等侵襲,如此可進行長時間儲藏。


    蓮子去殼、去嫩皮和除去蓮心后,剩下的蓮肉,稱為通心蓮子通心蓮子儲藏期間簡單吸濕發霉和生蟲,因此應注意儲藏在低溫通風和干燥的環境中。少量儲藏時,可每50千克干通心蓮子用干辣蓼草2千克,墊到容器內下部,然后裝入蓮子并加蓋封口,這樣可保存到第二年新蓮子上市,一般不生蟲、不發腐大量儲藏可用麻袋等盛裝放入低溫冷庫中儲藏。



    蓮子的采收與儲藏

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